El  guacamole clásico será siempre el clásico pero la innovación y la creatividad está presente en la vida y cómo no en la gastronomía.  Aprovechando que estamos en tierra de tropicales y en plena campaña de mango, Javier Casado, chef, padre y runner nos propone un guacamole con mango y guisante. Para su peque hace la misma versión pero infantil sin los condimentos » picantes».

Os dejamos ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 mango
  • ¼ de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Cebolleta
  • Lima
  • Cilantro
  • Sichimi togarashi, es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias. Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro

Pasos a seguir:

Cocemos los guisantes y los enfriamos con agua fría, reservamos.

Picamos en trozos muy pequeños la cebolleta, los guisantes, el mango y la pulpa del aguacate (puedes ayudarte de un tenedor para conseguir una textura más fina). Añadimos el aceite de oliva, el cilantro, el zumo de lima, el Sichimi togarashi y salpimentamos.

Lo mezclamos todo muy bien y servimos en un bowl. A modo presentación añadimos trocitos de mango

Como sugerencia podemos acompañarlo de nachos o pequeñas tostadas.

Buen provecho!

Javier Casado Berreiro

Chef, padre y runner

https://www.instagram.com/javiicasadoo/