Ana como buena cordobesa  nos sugiere dos platos muy típicos de su tierra aunque en versión mejorada y apto para celíacos.

Nos prepara un salmorejo de tomate ( sin pan)  y aguacates + unas berenjenas rebozadas en harina de almendra mojadas previamente al rebozado en cerveza.  ¡Eso hace que no absorban tanto aceite al freírlas y quedan súper crujientes por fuera!

SALMOREJO SIN PAN DE TOMATE Y AGUACATE

– 500g tomate pera
– 1 diente ajo
– 30g aceite de oliva
– Sal al gusto
– 120g aguacate maduro m de premium de @tropicalmillenium
– 1/2CS harina almendra

1. Pon en un vaso batidor todos los ingredientes menos el aceite y la almendra y tritura.
2. Ve añadiendo en hilito el aceite de oliva virgen extra para que emulsione bien.
3. Añade la harina de almendra poco a poco hasta que obtengas la textura que deseas. Depende de la carnosidad del tomate quizá necesites una o dos cucharadas.
4. ¡Rectifica de sal y enfría!

BERENJENAS FRITAS
– 1/2 berenjena en tiras anchas
– 1/2 cerveza
– Harina de almendra
– Sal y pimienta.

1. Corta la berenjena y remójalas en cerveza durante 15-20’
2. Prepara en un cuenco la harina de almendra con sal y pimienta. Pon a calentar el aceite en un cacito.
3. Quita el exceso de cerveza con un papel de cocina y Oda las por la harina de almendra y de ahí al aceite caliente (importante que esté caliente y que hagamos la fritura en tandas no todas a la vez).
4. Cuando estén listas pásalas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

¿ Te animas?

Buen provecho!

salmorejo de tomates y aguacates

ANA VALVERDE

Cordobesa, farmacéutica y dietista

IG. @anavb87

https://www.instagram.com/anavb87/?igshid=1rdt82m3egtye

Ver Más